Rewine este o drojdie Saccharomyces bayanus, recomandata atunci cand a stopat fermentația.
Rewine a fost testat în condiții extreme, demonstrând rezistenta ridicată la prezența unor niveluri de inhibitori naturali ridicati și care lucrează cu o fermentare stabilă pe o gamă largă de temperaturi. Toleranța ridicată la alcool permite repornirea chiar și la niveluri ridicate de alcool etilic.
Caracteristici tehnologice
Cerință nutrițională: scăzută;
Temperatura de fermentare: 13 – 30 ° C;
Toleranță la alcool: 17,5;
Faza de asteptare: scurtă; Se folosesc 30- 40 gr drojdie /100 ltr vin.
