Acid citric se foloseste pentru corectie aciditate, detartrarea vaselor si neutralizare detergenti bazici.
Acidul citric se prezinta sub forma de cristale de culoare deschisa, inodore.
Utilizare: Acidul citric este un adjuvant de larga folosinta in industria alimentara la procesarea fructelor, la conservarea sucurilor de fructe si a diverselor bauturi, la producerea dulciurilor.
In vinificatie are diverse utilizari:
– Previne casarea ferica;
– Datorita actiunii antioxidante in combinatie cu sulful si acidul ascorbic previne modificarile de gust si culoare la vinuri;
– Datorita caracterului acid poate fi folosit la neutralizarea resturilor bazice in cazul spalarii vaselor si echipamentelor de inox.
Dozare: Conform legii viei si vinului, adaosul de acid citric pentru stabilizarea vinurilor nu trebuie sa depaseasca 1g/l.
Depozitare: A se pastra in locuri racoroase , ferite de mirosuri straine.
